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Spaghetti con la bottarga

Preparazione della bottarga
Sbriciolare della ottima bottarga di tonno

Preparazione e condimento degli spaghetti
Mentre si fanno bollire gli spaghetti affettare a pezzetti dei pomodori freschi di ottima qualità, metterli in una scodella, aggiungere olio, erba cipollina e mescolare a crudo.
Quando la pasta è cotta scolarla e aggiungerla al pomodoro, mescolare bene e aggiungere olio se necessita; spolverare sopra la pasta la bottarga precedentemente sbriciolata, qualche filo di erba cipollina e servire.

Piatto preparato da Biagio Di Dino