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Salmone alla piastra in ghisa

Cottura del salmone
Mettere il salmone dalla parte della pelle desquamata sulla piastra di ghisa calda e cuocere senza mai girare il pesce; quando è quasi cotto porre una padella sopra il salmone per fare cuocere lo strato più superficiale.

Preparazione del piatto
Disporre il salmone rimosso dalla piastra nel piatto, spolverare con prezzemolo e limone, guarnire con insalatina mista e cipolla affettata. E' ottimo anche con qualche goccia di aceto balsamico.

Piatto preparato da Biagio Di Dino

Come pulire la piastra in ghisa
Il salmone è un pesce grasso e pertanto a fine cottura il grasso si deposita sulla piastra che pertanto va pulita perfettamente.
Aggiungere acqua nella piasta, scaldare e rimuovere i residui con una paletta.Semplice!
Igiene in cucina, quindi!