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Moscardini in salsa di zucchini

Bollire i moscardini e cuocere gli zucchini
Bollire i moscardini in acqua abbondante con un limone diviso in due e sale grosso. Cuocere gli zucchini con scalogno, sale, pepe e origano.

Frullare gli zucchini e preparare la salsa

Impiattare e servire caldo
Decorare con pezzettini di pomodoro e pane tostato.
Aggiungere un filo di olio.

Piatto preparato da Biagio Di Dino